ชาดํา (Black Tea) คืออะไร มีกี่ประเภท มีประโยชน์อะไรบ้าง ?

Publsihed Date : 2024-07-02

Tag : ชา

ชาดำเป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนนิยมกันแทบจะทั่วโลกก็ว่าได้ ชาดำนั้นถูกใช้เป็นเบสชาที่นำไปรังสรรค์เมนูชาต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ชานม ชาดำเย็น หรือแม้แต่ English Breakfast Tea ซึ่งเมนูเหล่านี้สามารถพบได้ในร้านอาหาร ร้านชา และร้านกาแฟทั่วไปทั้งสิ้น ในบทความนี้จะขอแนะนำให้ทุกท่านที่กำลังสงสัยเกี่ยวกับชาดำว่าคืออะไร มีประเภทอะไรบ้าง และมีสรรพคุณ ประโยชน์อย่างไร ?

ชาดำ คืออะไร ?

ชาดำ หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษ “Black Tea” คือชื่อประเภทชา ไม่ใช่สายพันธุ์ชาแต่อย่างใด ชำดำคือชาประเภทที่เกิดจากแปรรูป โดยนำใบชาอ่อนไปผึ่งแดดเพื่อคายน้ำหรือผ่านกระบวนการลดน้ำ ทำให้อยู่ในสภาวะกึ่งสด กึ่งแห้ง จากนั้นนำมาบด ทำให้ใบชาชัำ แต่ตัวใบชายังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่ขาด จากนั้นจะเข้าสู่กระบวนการหมัก ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ทำให้ใบชาเกิดกลิ่น รสชาติ และสีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองแดง จากนั้นให้นำใบชาไปผ่านความร้อนทำให้แห้ง เช่น การเป่าไฟ การนำใบชาไปอังไฟ หรือรมไอน้ำ ทำให้ใบชาที่จากสีทองแดงเปลี่ยนเป็นสีดำ ถือเป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการ

ชาดำมีรสชาติ ขมอ่อนๆ ให้ความรู้สึกเบา นุ่ม ชุ่มคอ มีกลิ่นชัด หอมละมุน เนื่องจากมีสาร Monoterpene Alcohols ที่มากกว่าชาประเภทอื่นด้วยกัน และเมื่อเทียบกับชาประเภทอื่นแล้ว ชาดำถือว่าเป็นชาที่ให้กาแฟอีนมากที่สุด อยู่ที่ 40 มิลลิกรัมต่อถ้วน (แต่ยังถือว่าน้อยกว่า กาแฟ ที่ให้กาแฟอีนอยู่ที่ 100 มิลลิกรัมต่อถ้วยขึ้นไป)

ประเภทของชาดำ (Black Tea)

ชาดำอัสสัม (Assam Tea)

ชาที่มีต้นกำเนิดจากรัฐอัสสัม ประเทศอินเดีย เติบโตในพื้นที่ที่มีความร้อนและความชื้นสูง ทำให้มีรสชาติเข้มข้น เต็มไปด้วยมอลต์ที่ให้ความหวาน สีดำทองแดงเข้ม ชาดำอัสสัมเป็นหนึ่งในชาที่มีคาเฟอีนสูง และมีรสชาติเข้มข้นมาก จึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกแรกๆ สำหรับคนที่ชื่นชอบการกินชาดำ

ชาดำคีมุน (Keemun Tea)

ชาดำคีมุน ชื่อภาษาอังกฤษ Keemun หรือ Qimen ในภาษาจีน เป็นชาที่มีต้นกำเนิดจากเมืองคีมุนใน มณฑลอันฮุย ประเทศจีน ใบชาดำคีมุนมีสีน้ำตาลแดงเข้ม ใบโค้งงอ โดดเด่นเรื่องกลิ่นผลไม้ที่หอมเตะจมูก กินง่าย อ่อนโยน บางเบน มาพร้อมกลิ่นควันและมอลต์จางๆ มักถูกนำไปผสมกับใบชาอื่น ๆ เพื่อสร้างสรรค์รสชาติชาที่ซับซ้อน เช่น ชาเอิร์ลเกรย์ หรือชาดำ อิงลิช เบรกฟาสต์

ชาดำซีลอน (Ceylon Tea)

ชาซีลอน หรือที่เรียกว่าชาศรีลังกา เป็นชาดำชนิดหนึ่งที่ชื่อคุ้นหู แม้ไม่ใช่นักดื่มชาตัวยงก็น่าจะเคยได้ยินกันมาบ้าง ชาซีลอนเสิร์ฟทั้งในรูปชาเย็นหรืออุ่นก็อร่อย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นชายอดนิยมของนักดื่มชาหลายๆ คน โดยทั่วไปแล้วรสชาติของชาซีลอนจะมีความจัดจ้าน เข้มข้น กลิ่นหอมกรุ่น ชัดเจน แต่ยังคงให้ความสดชื่นด้วยรสเปรี้ยวของซิตรัส นิยมถูกนำมาใช้ทำเป็นเครื่องดื่มที่เรารู้จักกันดีอย่างชานมและชามะนาว

ชาดำดาร์จีลิ่ง (Darjeeling tea)

ชาดำดาร์จีลิ่ง คืออีกหนึ่งชนิดชาที่ต้นกำเนิดจากประเทศจีน แต่ปลูกอยู่ในประเทศอินเดีย ณ เมืองดาร์จีลิ่ง ในรัฐเวสต์เบงกอล เมืองดาร์จีลิ่งตั้งอยู่บนที่สูง ใกล้เทือกเขาหิมาลัย อยู่เหนือระดับน้ำทะเลในช่วง 500-2000 เมตร ทำให้ตัวใบชานั้นได้รับแสงแดดโดยตรง และได้รับอากาศเย็นในช่วงกลางคืน ส่งผลให้ชาดำดาร์จีลิ่งมีรสชาติที่พิเศษ เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน ฝาดเล็กน้อย และมีกลิ่นดอกไม้ แตกต่างจากชาชนิดอื่น

ลาปซาง ซูชง (Lapsang souchong)

แลปซาง ซูชอง คือชาดำที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ปลูกอยู่ในมณฑลฝูเจี้ยน ว่ากันว่าเป็นชาดำชนิดแรกของโลก และนิยมกล่าวกันว่าเป็นบรรพบุรุษของชา Earl Grey แลปซาง ซูชอง มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นชาคล้ายปลากแห้งผสมกลิ่นควัน เนื่องจากใบชาถูกนำไปรมควันด้วยฝืนที่ทำจากไม้สน ชาดำแลปซาง ซูชอง จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนที่ชอบกินอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มรมควัน

ชาดำ อิงลิช เบรกฟาสต์ (English Breakfast Tea)

ชาดำ อิงลิช เบรกฟาสต์ คือ การนำใบชาดำทั้งใบจากภูมิภาคต่างๆ ของอินเดีย มาผสมรวมกัน เช่นใบชาอัสสัม ซีลอน เคนยา และคีมุน ผลลัพธ์ที่ได้จากการรวมนั้นคือชั้นรสชาติจากชาต่างๆ กล่าวคือรสชาติเข้มข้น เบา ละมุน และนุ่มนวลกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับชาอัสสัม ชาอิงลิชเบรกฟาสต์มักเสิร์ฟพร้อมนมกับน้ำตาล และเข้ากันได้ดีกับอาหารเช้าแบบอังกฤษ

ชาดํามีประโยชน์หรือสรรพคุณอะไรบ้าง ?

• ช่วยลดน้ำหนัก ผ่านการเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ
• ช่วยลดระดับคอลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
• ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• ช่วยชะลอวัย ส่งเสริมสุขภาพผ่านสารต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย และบำรุงกระเพาะ
• ช่วยป้องกันฟันผุ ลดอาการสึกหรอ
• ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน
• ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น ผ่อนคลายผ่านสารแอลธีอะนีน

ชาดำปลูกต่างที่ก็มีรสชาติต่างกัน ใบชาดำผสมกันหลายชนิดก็ให้รสชาติต่างกันเช่นกัน แถมสรรพคุณชาดำนั้นมีมากมายทั้งในด้านสุขภาพไปจนถึงความสวยความงาม ซึ่งหากใครสนใจอยากลองดื่มชาอร่อย ๆ หลากหลายชนิด สามารถเข้ามาลิ้มลองรสชาติ สัมผัสกลิ่นหอม และเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศสบาย ๆ ได้ที่คาเฟ่ชา ปาปิเป้ของเราได้เลย!