ชาเขียว (Green Tea) มีกี่ประเภท มีประโยชน์อะไร ต่างกับมัทฉะไหม ?
Publsihed Date : 2024-07-22
Tag : ชา

ชาเขียว หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของทั้งคนไทยและทั่วโลก เพราะมีรสชาติที่อร่อย กลิ่นหอม กินแล้วให้ความรู้สึกสบาย รู้สึกตื่นตัว สามารถกินแทนกาแฟได้ แต่รู้หรือไม่ว่าสรรพคุณและประโยชน์ของชาเขียวนั้นยังมีอีกมากมาย โดยในบทความนี้จะขอพาผู้อ่านทุกท่านไปทำความรู้จักกับชาเขียวว่าคืออะไร มีประเภทอะไรบ้าง ต้นกำเนิดอยู่ที่ไหน และมีประโยชน์ สรรพคุณอะไรบ้าง ?
ชาเขียว คืออะไร ?
ชาเขียว (Green Tea) คือ ใบชาที่ไม่ผ่านการหมัก โดยการนำไปชาสดมารีดน้ำ ทำให้แห้ง ด้วยกระบวนการความร้อนประเภทต่าง ๆ เช่นการอบหรือคั่ว ซึ่งความร้อนนี้จะช่วยยับยั้งเอนไซม์ไม่ให้เกิดการสลายตัว ทำให้ใบชายังสามารถคงความสดและยังมีสีเขียวหลงเหลืออยู่ ต้นชาเขียวมีลักษณะเป็นพุ่ม มีใบเขียวเล็กๆ ต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ถูกค้นพบมายาวนานกว่า 4,000 ปีแล้ว
ชาเขียวมีรสชาติคล้ายสาหร่าย มีความฝาดเล็กน้อย ไม่ค่อยขม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ดื่มง่าย สีใส เมื่อชงแล้วปล่อยทิ้งเอาไว้จะไม่ตกตะกอน
ประเภทของชาเขียว

ชาเขียวเกียวคุโระ (Gyokuro)
ชาเขียวเกียวคุโระ (Gyokuro) คือ ประเภทชาที่มีคุณภาพสูงที่สุด เป็นชาแรกของปี (ichibancha) ได้รับการปลูกในสถานที่ในร่ม มีการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม ถือเป็นชาชั้นสูงสุดเมื่อเทียบกับชาเขียวประเภทอื่น ๆ แต่จะมีราคาค่อนข้างแพง เนื่องจากมีปริมาณการเก็บเกี่ยวที่น้อย ชาเขียวเกียวคุโระจะมีรสหวานกลมกล่อม ตัวใบมีการม้วนตัว และมีสีเขียวเข้ม
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) คือ ใบชาคุณภาพดี ที่ได้รับการปลูกอย่างประคบประหงม ผลิตออกมาเป็นผง โดยจะนำใบชาไปอบ จากนั้นเมื่อแห้ง จะเข้าสู่ขั้นตอนการทำให้เป็นผงละเอียด ชาเขียวมัทฉะนั้นเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ถูกนำไปใช้ในพิธีชงชาสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเครื่องดื่ม หรือพบเห็นในรูปแบบขนมหวานประเภทต่าง ๆ
ชาเขียวเซนฉะ (Zencha)
ชาเขียวเซนฉะ (Zencha) คือ ชาเขียวที่ถือว่าเป็น 80% ของชาเขียวทั้งหมด เป็นชาที่นิยมมาก ๆ เนื่องจากชามีรสชาติหวานกำลังดี ฝาดไม่มาก มีสีเขียวสวย ให้ความหอมสดชื่น
ชาเขียวเก็นมัยฉะ (Genmaicha)
ชาเขียวเก็นมัยฉะ (Genmaicha) คือ ชาที่นำข้าวกล้องมาผสมกับชาบันฉะ ทำให้ได้ชื่อว่าชาข้าวคั่ว หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ชาข้าวกล้อง หรือชาข้าวโพด เพราะเวลาคั่วข้าว เมล็ดข้าวจะพองเหมือนเมล็ดข้าวโพดนั่นเอง ชาเขียวเก็นมัยฉะเป็นชาที่นิยมในหมู่คนจน เพราะชาในสมัยก่อนมีราคาค่อนข้างแพง ทำให้ต้องนำข้าวกล้องมาคั่วกับใบชาเพื่อนำมารับประทานนั่นเอง
ชาเขียวคุคิฉะ (Kukicha)
ชาเขียวคุคิฉะ (Kukicha) คือ ชาที่มาจากลำต้นและก้านของเซนฉะหรือมัทฉะ มีใบชาผสมน้อย ตัวใบชาสีเขียวอ่อน มีรสชาติหวาน ออกหวานปลายเล็กน้อย อูมามิ กลิ่นหอม ให้ความสดชื่น
ชาเขียวโฮจิฉะ (Houjicha)
ชาเขียวโฮจิฉะ (Houjicha) คือ ใบชาที่ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงสุดท้าย เป็นการผสมรวมกันของใบชาบังฉะ, เซนฉะ, คุคิฉะ ผสมๆ กัน และนำไปคั่วในไฟร้อน ทำให้ใบชามีสีน้ำตาล-ดำ และมีความฝากน้อยลง รสชาตินุ่มละมุน อ่อนโยน ดื่มง่าย จึงเป็นอีกหนึ่งประเภทชาที่ถูกนำมาเป็นเครื่องดิ่ม ของหวานต่าง ๆ มากมาย ถูกพบได้ง่ายตามร้านอาหารต่าง ๆ
ชาเขียวบังฉะ (Bancha)
ชาเขียวบังฉะ (Bancha) คือ ใบชาเขียวที่ถูกเก็บเกี่ยวหลังจากเซนฉะ หรือก็คือในช่วงที่ 3-4 เป็นใบชาที่เหลืออยู่บนยอดชา ทำให้ตัวใบมีขนาดที่ใหญ่กว่าใบชาเซนฉะ รสชาติมีความขมอ่อน ๆ ฝาดเล็กน้อย ดื่มแล้วสดชื่น มักถูกเสริฟหลังจากการรับประทานอาหาร
ชาเขียวเมฉะ (Mecha)
ชาเขียวเมฉะ (Mecha) คือ ใบชาและก้านชาจากชาเขียวเกียวคุโระและชาเขียวเซนฉะ ถูกเก็บในช่วงฤดูใบไม้ผลิ และถูกนำมาอบและรีดผสมกัน ชาเขียวเมฉะมีรสชาติเข้มข้น และมีความฝาดเล็กน้อย ชาเขียวประเภทนี้พบบ่อยในร้านซูชิ เนื่องจากเป็นชาเขียวที่เหมาะกับการล้างความคาวหรือตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
ชาเขียวคาริกาเนะ (Karigane)
ชาเขียวคาริกาเนะ (Karigane) คือ อีกหนึ่งใบชาที่ใช้และผลิตจากใบและก้านของชาเขียวเกียวคุโระ ซึ่งใบชาและก้านเหล่านั้นจะต้องมีคุณภาพสูง รสชาติของชาเขียวคาริกาเนะมีความหวาน กลิ่นหอม ละมุนลิ้น ไม่ขมหรือฝาด ทำให้เป็นอีกหนึ่งชาเขียวที่เด็กสามารถทานได้
ชาเขียวและมัทฉะต่างกันอย่างไร ?

ชื่อ | ชาเขียว | มัทฉะ |
ภาษาอังกฤษ | Green Tea | Matcha |
ภาษาญี่ปุ่น | เรียวคุฉะ | มัทฉะ |
ประเภท | ใบชาแห้งไม่เจาะจงประเภท | ผงชาเขียว |
แอล-ธีอะนีน | ต่ำ | สูง |
คาเฟอีก | ต่ำกว่า | สูงกว่า |
สารอนุมูลอิสระ | ต่ำกว่า | สูงกว่า |
ราคา | ถูกกว่า | แพงกว่า |
ประโยชน์และสรรพคุณของชาเขียว
- ช่วยทำให้ร่างการรู้สึกสดชื่น ช่วยทำให้อารมณ์ดี
- ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ
- ช่วยขับเสมหะ ขับเหงื่อ แก้หวัด แก้ร้อนใน
- ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
- ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร และช่วยระบบเผาผลาญ
- ช่วยขับปัสสาวะ และป้องกันนิ่วในไตและถุงน้ำดี
- ช่วยทำให้สร่างเมา แก้อาการเมาเหล้า
- แก้ท้องร่วง ท้องเสีย และโรคบิด
- ช่วยป้องกันฟันผุ ป้องกันอาหารเป็นพิษ
- ช่วยส่งเสริมสุขภาพของกระดูก และป้องกัน รักษาโรคกระดูกพรุน
ชาเขียว เครื่องดื่มยอดนิยมที่พบเห็นในร้านอาหารญี่ปุ่นแทบจะทุกร้าน และยังอยู่ในร้านสะดวกซื้อ สามารถใช้เป็นส่วนหลักหรือส่วนประกอบอาหารและขนมหวานต่าง ๆ ซึ่งหากใครกำลังอยากดื่มชาเขียวอร่อย ๆ ในบรรยากาศสบาย ๆ สามารถเดินทางมาที่คาเฟ่ปาปิเป้ของเราได้เลย!